Tüm Yazılar

Taze balık seçimi rehberi - göz solungaç et kontrolü meyhane mutfağı

Nisan, İstanbul'da balık sofrasının kışın ağırlığından sıyrılıp ilkbaharın tazeliğine geçtiği aydır. Kış boyunca sofraya hâkim olan hamsi ve kalkan yerini daha hafif, daha zarif balıklara bırakır. Deniz ısınmaya başlar, göç balıkları hareket eder ve tezgâhlar yeni lezzetlerle dolmaya başlar. Bu rehberde nisan ayının en taze balıklarını, meyhanede nasıl sipariş edileceğini ve en iyi pişirme yöntemlerini bulacaksınız. Çinekop: Nisan'ın Yıldızı Çinekop, lüferin küçük hâlidir ve

Moda sahili yürüyüş rehberi - İskeleden meyhaneye Kadıköy gezi rotası

Yaz meyhane deneyimi - deniz kenarında rakı balık açık hava sofra

Meyhane kültürü, Osmanlı'nın son dönemlerinden 2020'lerin yeni nesil akımına kadar sürekli bir dönüşüm içinde olmuştur. Bu yazıda, İstanbul meyhanelerinin asırlara yayılan değişim hikâyesini izleyeceksiniz — gedikli meyhanelerden Cumhuriyet'ın altın çağına, oradan da bugünün yeniden keşine. Osmanlı Dönemi: Gayrımüslim İşletmeciler ve Gedikli Meyhane Sistemi Osmanlı İmparatorluğu'nda meyhaneler öncelikle Rum, Ermeni ve Yahudi toplulukları tarafından işletilirdi. "Gedikli meyha