Tüm Yazılar

Palamut ne zaman yenir, nasıl pişirilir? Eylül ortasının en bereketli balığı ve lakerdaya giden yol. Koço'dan.

Sonbaharda sofraya sıcak mezeler döner. Karides güveç, arnavut ciğeri, kalamar: ara sıcakların mevsimi ve sırası. Koço'dan.

Bir meyhane mutfağı sonbahara nasıl hazırlanır? Tezgâhın, menünün ve salonun değişimi. Koço'nun sezon geçişi notları.

Eylül'de Moda sahili nasıl olur? Kalabalığın azaldığı, havanın yumuşadığı dönemde Kadıköy'de bir akşam rotası. Koço'dan.

Sonbahar balıklarıyla rakı nasıl eşleşir? Yağlı balıkta oran, beyaz etli balıkta denge. Rakı sofrasının mevsim notları. Koço'dan.

Eylül akşamları meyhane için neden en iyi dönemdir? Kalabalığın çekildiği, havanın serinlediği o kısa mevsim üzerine. Koço'dan.