Taze balık seçimi rehberi - göz solungaç et kontrolü meyhane mutfağı

Nisan, İstanbul'da balık sofrasının kışın ağırlığından sıyrılıp ilkbaharın tazeliğine geçtiği aydır. Kış boyunca sofraya hâkim olan hamsi ve kalkan yerini daha hafif, daha zarif balıklara bırakır. Deniz ısınmaya başlar, göç balıkları hareket eder ve tezgâhlar yeni lezzetlerle dolmaya başlar. Bu rehberde nisan ayının en taze balıklarını, meyhanede nasıl sipariş edileceğini ve en iyi pişirme yöntemlerini bulacaksınız. Çinekop: Nisan'ın Yıldızı Çinekop, lüferin küçük hâlidir ve